Äppelchutney med ingefära, kanel och kardemumma

Denna sötsyrliga smaksymfoni är perfekt till gräddiga såser, grytor och starka ostar.

Som på bildexemplet – Krämig curry på potatis och kikärter.

Ingredienser

• 0,5-0,7 kg äpplen
• 1 röd chili
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten gul lök
• 3 cm ingefära
• 4 hela kardemummakapslar
• 1 liten bit kanel
• 2 dl socker
• 1,5 dl äppelcidervinäger

Gör såhär:

1. Skär/hacka chili, vitlök, ingefära och lök fint.
2. Skala och tärna äpple i ca 1 cm bitar.
3. Spara en lite del med skal på till senare. Lägg upp den och ner i en skål med lite citron eller vinäger så blir den inte brun
4. Blanda äpplen och hacket med socker och vinäger i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt småputtra på svag värme i 40 min.
5. Skär ned den lilla biten äpple du sparade i små (2mm) tärningar och låt koka med ett par minuter. Detta moment är valfritt men ger en trevlig variation i textur, färg och form.
6. Lägg upp i väl rengjorda burkar. Täck med lock och förvara i kyl.